Au Bistro - Laurent Ghys

'Verse vis met zicht op de vismijn'
Laurent Ghys - Chef van Het Lekkere Westen

  • Met zicht op de vismijn spreekt het vanzelf dat verse vis hier centraal staat. Ik ben gepassioneerd door Noordzeevis en ga creatief aan de slag met de vis van het moment: mooie meid, griet, heilbot, roodbaars, tongschar, ... en dit in combinatie met seizoensgebonden groenten en producten van lokale leveranciers, die we persoonlijk goed kennen.  Polderaardappelen halen we bij Amedé en Steffie van 't Dunehof, jonge boeren die kwaliteit hoog in het vaandel dragen. Onze hoeve-eitjes komen van Dewicke -Vanloo.  
  • Verse handgepelde Nieuwpoortse garnalen mogen uiteraard ook niet ontbreken.  
  • Bij het gerecht kan je kiezen voor een Hendrik Geeraert op de bierkaart, een blond bier ontwikkeld door Nieuwpoortenaar Bert Gunst.
  • Een vaste waarde op onze kaart is onze bouillabaisse van Noordzeevis, een gepersonaliseerd gerecht van chef Ghys.
  • Of proef eens van handgepelde Nieuwpoortse garnalen, gepocheerd hoeve-ei, geprakte polderaardappel met groene kruiden en hollandaise.
  • De maaltijd kan je dan afsluiten met een kopje aroma-koffie, artisanaal gebrand door Marc Lams in Oostende.
Tips van de chef
  • Proef eens een Nieuwpoorts streekbiertje of een Oostendse Keyte in The Newport Times, een bruine kroeg in het hartje van Nieuwpoort Stad met een knipoog naar de Eerste Wereldoorlog.
  • Na een strandwandeling kan je proeven van Spaans getinte tapas in eetcafe Akropolis... ideaal in combinatie met een Hapkin.
  • Ik kom tot rust op het terras van Domein Westhoek, midden de duinen van Oostduinkerke, vlak bij het Hannecartbos
  • Logeren kan in B&B Laurestes, een heel mooi gelegen villa uit 1950.  Je kan er genieten van een heerlijk huisgemaakt ontbijt, een echt toppertje.
  • Voor een kleine hap kan je terecht bij Jeanne waar een jong team à la carte ontbijt serveert en een lekkere middaglunch.

Restaurants, cafés en logies met uitzondering van hotels zijn momenteel gesloten. Contacteer bij twijfel best de ondernemer zelf. Toeristisch-recreatieve verplaatsingen beperk je momenteel nog tot je woonomgeving. Ga je deze zomer wat vaker op stap in eigen land? Abonneer je dan op onze nieuwsbrief en ontvang maandelijks leuke tips voor recreatieve uitstappen in West-Vlaanderen!

INSCHRIJVEN NIEUWSBRIEF