Le Bassin - Tom Vanhaecke

'Wij werken uitsluitend met vis uit onze Noordzee'
Tom Vanhaecke - Chef van Het Lekkere Westen

  • In het kader van A l'Ostendaise en als ambassadeur van Northseachefs werken wij uitsluitend met vis uit onze Noordzee, daarbij ook de minder gekende vissoorten. Drie keer per week heb ik 's morgensvroeg contact met mijn visleverancier Joerie van Finest Seafood (Oostende) om te zien wat er op de markt is volgens prijs en seizoen. Onze daglunch (ma-vr) is altijd met Noordzeevis.
  • Onze handgepelde garnalen komen dagelijks vers binnen via Luk Bogaert van de Dini O62.
  • Voor onze charcuterie, gekookte ham, paté, witte pens werken we samen met Deschildre die voor ons ook de rillette maakt die elke klant voorgeschoteld krijgt.
  • Onze kaas is Ensorkaas van Oostende.
  • En Achiel primeur staat garant voor ons fruit en groenten. Hij nodigt ons uit om samen naar de kwekers en boeren te gaan en persoonlijk kennis te maken met hen en hun producten, zalig ! 
  • Proef van onze zelfgemaakt garnaalkroketten, onze Noordzeebouillabaisse, onze gegratineerde Noordzeevis met venkel en prei of ons stoofvlees op de wijze van mijn Mareinne. 
Tips van de chef
  • Ik wandel zeer graag.  Ik vertrek van mijn zaak langs de visserskaai, langs het water naar de vistrap en de vissersboot van Luc en daar neem ik de gratis overzet naar de Oosteroever en wandel ik tot de zee waar ik tot rust kom. Af en toe ga ik vlug eens langs bij mijn collega en vriend Michiel Rabaey van restaurant Storm. Als ik terugkom, ben ik helemaal opgeladen om aan de service te beginnen!
  • Voor een kleine hap of lunch ga ik graag naar Passe-vite, de Yachtclub of Bistro Mathilda. Ontbijten kan in de Caruso
  • Op zoek naar een overnachting voor een kort of lang verblijf in Oostende, uiteraard ons eigen hotel du Bassin

Restaurants, cafés en logies met uitzondering van hotels zijn momenteel gesloten. Contacteer bij twijfel best de ondernemer zelf. Toeristisch-recreatieve verplaatsingen beperk je momenteel nog tot je woonomgeving. Ga je deze zomer wat vaker op stap in eigen land? Abonneer je dan op onze nieuwsbrief en ontvang maandelijks leuke tips voor recreatieve uitstappen in West-Vlaanderen!

INSCHRIJVEN NIEUWSBRIEF